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请问山西最正宗的陈醋是什么品牌?

时间:2021-11-19 15:54:09 阅读:

我是正宗的山西人,喜欢吃醋,在醋的品质坚定方面可以说是半个内行人,下面就谈一下我的认识:

我认为最好的品牌还是坚持手工制醋的小作坊,味道最为醇香。

不管是什么品牌,一旦规模化、量产后,一定会在产品里面加一些国家标准以内剂量防腐剂、着色剂、化学香料等,在口感和品质上一定会打折扣,有的时候因为销售量大,传统的加工方法无法满足需求,就会使用一些现代的技艺缩短制作时间周期,这些种种新的工艺都会对醋的品质有所影响。

一些小作坊,还是过去传统的加工技艺,我们当地就有这么一个小的作坊,为夫妻店,也不请工人。作坊占地不到一百平米,每批醋的平均制作时间平均在三个月左右,他每天重复相同工作,每天计划出售的成品醋也就是300斤左右,没有自己的包装,几十年了,当地的居民习惯拿着自己准备的各种容器,按照酸度,价格有1.5元、2元、3元每斤的,生意一直很稳定,我就感觉在超市中购买的醋都没有他这个店里的醋醇香。