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铝制品对人体有害,为什么日本还广泛使用铝制雪平锅呢

时间:2022-01-08 10:32:06 阅读:

现在普遍认为摄入铝对人体有害,比如对心血管、呼吸系统等等。当然,最令人担忧的是会诱发阿尔兹海默氏症,也即是我们常说的老年痴呆症。

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既然如此,为什么至今日本还在广泛使用铝制品,尤其是铝制的雪平锅,可以说每家每户都有一个或多个。难道是他们不知道铝制品有害?非也,这里面的原因,无非有那么几个!

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一、日本看待对铝制饮具态度不同日本人对铝制锅具看法与我们有差异,从早期的惊喜,接着是“谈虎色变”,再到后来的“面不改色”。

铝制品对人体有害,为什么日本还广泛使用铝制雪平锅呢

铝是一种颇为神奇的元素,发现至今不到两百年,而炼铝技术更是在1854年,才开始进行工业生产。一年后,引起了全球“轰动”,毕竟这东西以前从未见过,科学家一度不相信有铝的存在。物以稀为贵,当年的价格可比白金还昂贵,尽管只能制成首饰,也足以让有钱人甚是宠爱,大概是能彰显地位豪富吧!

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没想到20年后,随着炼铝技术的成熟,价格随即大跌,但是应用的范围越来越广,尤其是加入了铝合金,有着其它金属不具备的特性,也推进了工业文明、航天科技的高速发展。

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至于铝锅对人体有害的言论,得从1996年说起。那会在日本广为流传,其势头远超过味精“有害论”。民众开始排斥厌恶铝锅,导致不少铝制品公司先后倒闭。

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后来,日本国立营养机构进行专项研究,结果让人们意想不到。

其中有一项实验是,在日常生活做饭,全用铝制饮具,不管是煲饭煮粥,还是高温油炸,煎炒等等。

经过一段时间实验,测量发现每人每日摄入的铝含量,最高的为1.7mg,而且大部分能从人体排出体外,而人体每日铝摄入量在10mg内属于正常值。

最后,得出的结论是,日常生活摄入的铝含量远低实验数据,所以都是安全的,不会造成铝中毒,让国民不要担忧,不要以谣传谣。

2008年,EFSA和JECFA也有实验过,即是欧洲食品安全局和联合国粮农组织,研究表明未发现人体摄入的铝与老年痴呆症有直接关系。

随着时间推移,现如今,日本平时生活中,他们对铝制饮具使用,没感觉到有什么忌讳。

那么铝制饮具到底对人体是否有害?

1、首先是不要搞混了铝元素和铝锅,两者是不同的。

目前普通认可铝元素对人体的骨骼、分泌、造血等有危害。

铝锅呢!和空气接触后,会形成致密氧化铝膜,与外界隔离,正常使用不会让铝释放出来污染到食物。而且这层氧化铝膜稳定、耐高温,熔点高达1600度,而煮的沸点是100度,就算是高温油炸,其温度最高是300度。所以,铝锅的铝不会轻易进入食物。

需要注意:不是百分之百,也有特殊情况,铝锅遇到强酸或碱,会导致铝膜脱落!前提是长时间接触才有可能,比如说拿用铝锅做“糖醋排骨”、“西红柿鸡蛋汤”之类的。

2、其实人体内铝的来源不应该全由铝锅“背锅”。

因为铝“无处不在”,除了前面说的铝制品释出的铝,还有4个主要来源。

①空气,人体每天通过呼吸能摄入0.05mg的铝。

②含铝的水,铝制易拉罐的饮料和啤酒,这类就非常常见了,其铝的含量是玻璃瓶的20倍。哪怕是自来水,也含有微量的铝。

③含铝的食品,比如茶叶,不同品种茶叶的铝含量可达5~18mg/kg。最厉害的是传统做法的油条,添加了明矾虽提升味道和口感,但每100克含有的铝可高达23mg!也即是说吃两根油条,就远超过于铝锅溶出进入人体最高1.7mg铝十几倍了!

而世界卫生组织食品专家建议的标准是,人体每天摄入铝不能超过1mg/kg。

④含铝的药物,比如阿司匹林、胃舒平等等,也远高于一般食品。

回归主题,接着说日本广泛使用铝制雪平锅的第二个原因。

‬二、铝制雪平锅相比其它材质锅具有着一定的优势铝制雪平锅受欢迎,不止是在日本,在国内的中餐厨房里也很常见,毕竟它有不错的优点!

首先,铝制雪平锅导热快,因为锅壁不是一般的薄,厚度才一毫米。然后导热相当于铁锅的5倍,比不锈钢的快3倍,适合烹小份量的菜,煮个汤热个牛奶啥的,速度快节省时间。

其次,轻巧方便。铝制的雪平锅比铁锅轻几倍,单手把易操作,而且有双向导流槽,倒汤水很方便。

简单的说就是铝制的雪平锅便宜实用。

‬三、铝制雪平锅符合日本饮食文化刚去日本,或许觉得日式料理挺好吃的,然而待过一段时间后,就会察觉到一个问题,饮食多样化比不上中国。

日本上班族一日三餐单调,吃的最多是高碳水食物,主食 主食无疑是当地的特色,比如说米饭 拉面,炒饭 饺子,面条(乌冬面、荞麦面、素面) 饺子等等组合。

其次是各类油炸食品,炸猪排、炸天罗妇、炸土豆饼、炸鱼……

再者是烤鱼,咖喱饭、鸡蛋料理、味增汤等,而炒菜占据的比例不足1/10,而且蔬菜份量普遍很少。

所以往往很多时候,雪平锅能充当炒锅,煮个汤,煮面煮鸡蛋什么的都很方便。尤其是炸东西,由于雪平锅直径短锅体深,好处是省油和不外溅。即是是炒菜,雪平锅也能派上用场,当个辅助厨具,焯个水啥的。

‬整体上说,在日本,铝制雪平锅成为了做饭中的很重要的厨具,其重要程度就像炒锅的“二把手”锅铲/手勺。

以上,就是铝制雪平锅至今仍在日本广泛使用的原因。

食塾师兄(完)