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烘培食品车间如何使用双核臭氧发生器

时间:2022-01-10 04:49:05 阅读:

烘焙食品不仅营养丰富,而且种类各样,形色俱佳,即可作茶点点心也可作主食,另外也可当做赠送的礼品。根据AORODO食品安全实验室研究人员给出的数据表示,从2018年以后,我国烘培食品企业急剧增多,企查查每天都有大批量新注册的烘培食品企业,超市货架上的面包种类也与日俱增。在此深表开心的同时,担忧焦虑也因此而来,因为部分食品企业没有配备动态空气消毒机和双核臭氧发生器,频频发生食品安全问题,每年都有大量新闻曝出“某某烘培企业微生物超标亦或者大肠杆菌和菌落总数超标。导致被监管部分惩罚”。

专业开发食品安全保障方案的上海康久消毒技术有限公司的周总工程师认为在烘培企业制作过程按照以下流程执行,就不会出现微生物超标或者大肠杆菌和菌落总数超标的问题。

1、 使用双核臭氧消毒水,将包装材料、操作设备用具容器,操作人员的工帽、网帽、工服、鞋子、围裙、袖套等清洗一遍。

2、 水龙头湿手之后,用毛刷刷指甲污垢清洗,使用NCL自动给皂液后使用水龙头冲洗,在到U型槽浸泡消毒,在水龙头清洗完之后继续使用烘干机烘手,继续使用手消毒器消毒,最后通过风淋室进入车间。

3、 焙烤食品是通过高温烘焙进行熟化的过程中,一些原本有的微生物细菌也被杀死,可以说就算有一点细菌也是在标准的范围内。最重要的是保障食品烘培好后的车间空气环境质量,这个时候建议食品企业使用双核臭氧发生器来提升预防车间的微生物指标,保证烘培食品不被污染。

4、 在烘培食品二次包装过程中,使用动态空气消毒机,将环境中一些致病菌、大肠杆菌等一些微生物菌群吸入机体内,有效避免这些菌群附着在面包表面,保证烘培食品的新鲜度,有效延长烘培食品的保质期。

双核臭氧发生器和动态空气消毒机是目前消毒杀菌设备中,性价比最高的一套组合杀菌方式,除了效果快,杀菌明显,还能有效降低企业的生产经营成本,助力企业高效盈利。

再爆!网红奶茶品牌“喜茶”被检出微生物严重超标,你还敢喝吗

职言者也观点:我是不敢喝了!虽然奶茶带来的快乐很要紧,但是身体的健康更要紧!江苏新闻6月12日消息称:近日,南京市场监督管理局抽检16批次果茶、6批次食用冰,涉及喜茶、奈雪、一点点等品牌。

烘培食品车间如何使用双核臭氧发生器

抽检结果显示:喜茶分店的一款食用冰菌落总数(也就是我们常说的细菌)超标;4款果(奶)茶中菌落总数高于同类标准,3款被检出大肠菌群,存在微生物污染。此次抽检参照预包装食用冰的标准进行风险评估,菌落总数和大肠菌群的标准为100CFU/g和10CFU/g,喜茶分店食用冰的菌落总数检测为1200CFU/g,属于微生物严重超标!

烘培食品车间如何使用双核臭氧发生器

涉事奶茶有喜茶中山路分店的多肉葡萄、多肉芝芝甘露、芝芝桃桃,和喜茶珠江路店的纯奶茶。

烘培食品车间如何使用双核臭氧发生器

原来奶茶里面好多肉肉啊,还有甘露,而且又是葡萄又是水蜜桃的,估计很多女孩子都喜欢喝吧。

烘培食品车间如何使用双核臭氧发生器

食品微生物超标有哪些危险?菌落总数、大肠菌群超标的食品,很容易引发呕吐、腹泻等肠胃道疾病。如果是沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌等致病菌污染,更容易引发食源性疾病,严重威胁生命!

烘培食品车间如何使用双核臭氧发生器

喜茶官方致歉6月13日,喜茶官方微博表示,在得知抽查结果后,喜茶第一时间展开了内部调查。经过详细的调查,目前初步了解的主要原因是门店操作不规范造成,如取冰时候把使用过的冰铲直接放置在冰块上,制作饮品时冷藏牛奶放置在常温状态时间太久。

烘培食品车间如何使用双核臭氧发生器

喜茶称针对此事进行5项整改:1. 第一时间对涉事门店进行整改,对门店其他重要食安环节进行彻底排查;

烘培食品车间如何使用双核臭氧发生器

2. 在目前制冰机门店毎周清洁消毒一次的基础上,安排制冰机厂家专业人士每季度增加一次拆机深度清洁;

3. 再次加强门店冰块及奶制品使用规范;

4. 重新宣导洗手消毒规范,并在日常营运过程中追踪落实;

5. 积极配合政府的后续食安调查,同时向大家透明公开门店食安状况。

喜茶食品安全问题频频发生2018年12月,喜茶上海兴业太古汇店,消费者喝到疑似“透明指套”的异物;

2019年1月,喜茶西安赛格店,被曝“垃圾爆满、环境脏乱差”;

2019年4月,喜茶厦门万象城店,被市场监管部门查出食品容餐具清洁程度严重超标;

2019年5月,喜茶苏州圆融店,有顾客反馈在外送饮品中喝出苍蝇。

职言者也观点:其实,早在2019年10月11日,国务院已经修订了最新版的食品安全法实施条例,首次提出了组建食品安全检查队伍,意味着国家对食安问题越来越重视,国家一直在推动我国食品安全的科学监督!

此次喜茶微生物超标事件,也说明了一个问题,餐饮环节的散装食用冰没有国家标准,是个重大隐患,再加上整个奶茶在操作过程中,没有微生物致死步骤,如果在生产环境不卫生,设备及工器具存在交叉污染,运输环境控制不当,很容易造成微生物污染,导致食品安全问题!

我是不敢喝喜茶了!虽然奶茶带来的快乐很要紧,但我们身体的健康更要紧!原本在3月份,喜茶宣布要涨价,就已经惹得消费者不满了,现在又出现微生物超标事件,大家议论纷纷,失望至极!

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